市商务局、市餐饮行业协会倡议文明节俭过元旦 饮行业协议文元旦假期前

　　餐厅倡导文明用餐、市商市餐光盘行动  。饮行业协议文元旦（本报记者 张奇辉 摄）

　　厦门网讯 （厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 饶抗 陈茵 陈星颖）元旦假期，明节菲律宾金盛【Aurl:www.8233066.com】送888元餐饮业迎来旺季。俭过为响应福建省商务厅、市商市餐厦门市文明办号召，饮行业协议文元旦假期前，明节厦门市商务局 、俭过厦门市餐饮行业协会向我市餐饮企业 、市商市餐从业人员和广大消费者发出《文明节俭过元旦的饮行业协议文元旦倡议》（以下简称《倡议》），呼吁勤俭文明过节，明节菲律宾金盛【Aurl:www.8233066.com】送888元倡导良好社会风尚 ，俭过反对餐饮浪费、市商市餐铺张奢侈。饮行业协议文元旦

　　履行主体责任 加强行业自律

　　《倡议》呼吁行业履行主体责任制，明节加强行业自律 。坚持价值引领
，落实《中华人民共和国反食品浪费法》 ，积极践行《粮食节约行动方案》等要求
，把“厉行节约 ，反对浪费”贯穿到餐饮服务和消费的全过程
。履行行业义务
，更好履行餐饮服务提供者在反餐饮浪费中的企业义务 ，营造绿色消费氛围，引导消费者节约消费。践行国家标准，积极贯彻落实《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》《中国绿色饭店》《绿色餐饮经营与管理》等规定的相关要求，以及《关于坚决制止餐饮浪费的指导意见》和我省切实制止餐饮重点领域和各环节浪费行为的工作要求。

　　优化供餐方式 避免餐饮浪费

　　《倡议》强调要优化供餐方式，避免餐饮浪费。例如 ，优化菜单设计 ，按照用餐人数，在不影响就餐体验前提下，合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格 。合理供餐服务 ，主动提供“半份”“半价”“小份适价”等服务。提供自助餐服务的商家，应提供不同规格的餐具
，提醒消费者适量取餐
。提供分餐服务的商家 ，要落实公筷制，鼓励有条件的商家在适合的场景和条件下 ，提供按位分餐服务。

　　强化服务引导 倡导理性消费

　　《倡议》还建议要强化服务引导，倡导理性消费。例如 ，改进服务流程，制定反浪费服务流程要求，加强员工培训，确保员工熟知各项要求
。营造节约氛围，在店内醒目位置张贴“勤俭节约 光盘行动”“合理点餐 适量点餐”等公益宣传海报 ，营造节约消费的氛围。强化点餐引导
，菜单中注明菜品分量和主要食材或味型
，服务人员在点菜中除了对菜品主要特点的介绍、菜品搭配的推荐外，还要提醒消费者按需点餐、剩菜打包，制止餐饮浪费
。《倡议》还提出，要主动提供打包服务，餐后引导消费者打包，鼓励主动提示打包菜品的储存及再加工方式，对大型宴会倡导分桌打包带走。

　　此外，提升管理水平 ，减少食材浪费也是《倡议》的重要内容。《倡议》提出，要有效利用食材 ，通过菜品创新、综合使用、中央厨房集中初加工 、净菜或半成品或预制食材采购等方式，提升食材利用率。减少流程损耗 ，强化内部流程标准化，合理采购食品原材料 ，妥善贮存保质期短、易腐食品 ，合理处置临期食品 ，避免舌尖上、餐桌前 、运输中、仓储后等环节的食材浪费行为
。加强技能培训 ，提升菜品口味，讲究营养均衡搭配，注重膳食平衡和饭菜质量，保障食品卫生安全。

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